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El vino natural: 8 razones para convertirse en un fan incondicional

Descubra mais sobre essa nova (porém ancestral) maneira de produzir o vinho, que além de resultar em vinhos deliciosos e saudáveis, já conquistou os principais críticos e mesas de Paris.

O que é o vinho natural e 8 razões para virar fã incondicional

El vino natural no es sólo un tipo de vino. Pero sí el resultado de una elección filosófica destinada a encontrar la expresión natural del lugar donde fue producido con la mínima interferencia de otras sustancias además de la propia uva.

Las uvas se producen siguiendo las exigencias de la agricultura orgánica, sin herbicidas, pesticidas, fertilizantes u otros productos sintéticos.

Las cosechas son manuales y durante la vinificación el enólogo se esfuerza por mantener el vino vivo. Pueden prohibirse intervenciones técnicas que lleven a alterar la vida bacteriana del vino, así como cualquier adición de productos químicos, excepto, si es necesario, sulfitos en cantidades extremadamente pequeñas. Las dosis toleradas son de 30 mg / litro para tintos y 40 mg / litro para blancos de 160 mg / litro para los vinos tintos tradicionales. Ya para los blancos tradicionales la media es de 210 mg / litro pero se permite llegar a hasta increíbles 400 mg / litro !

Los vinos naturales son más sanos y digeribles. Son una tendencia mundial, merecen y deben, ser más conocidos. Si usted todavía no está familiarizado, seguramente será curioso para probarlos después de leer estas 8 buenas razones para adherirse al vino natural. Vamos allá:

8 buenas razones para adherirse al vino natural

1. Por qué es natural
El vino natural, a diferencia de los consortes convencionales, se hace con uvas orgánicas y casi nada más. Recuerde que la legislación autoriza casi 70 aditivos en el vino clásico y 35 para las vides orgánicas. Lo que significa es jurídicamente legal poner en las botellas cosas como albina de huevo, pegamento de pescado, pedazos de madera de roble, azúcar, gelatina…
Sin contar los residuos de pesticidas, fertilizantes …
«Un vino natural se produce a partir de uvas biodinámicas o orgánicamente cultivadas, cosechadas a mano, vinificadas utilizando técnicas artesanales, sin insumos, con la posible excepción, pero no incentivada, de mínimas dosis de sulfitos» según la Asociación de los vinos naturales.

O que é o vinho natural e 8 razões para virar fã incondicional

2. Porque el vino natural es transparente
«No tengo una definición de vino natural pues cualquier vino siempre debe ser natural,» dice Richard Leroy (enólogo de los cómics Les Ignorants).
Él continúa: «Hoy la gente no sabe lo que están bebiendo. A diferencia de los yogures o de cualquier otro producto de consumo, el vino tiene una excepción especial: no es necesario especificar la lista de sus ingredientes en la etiqueta, sólo indicar la presencia de sulfitos cuando es superior a 10 mg / l (lo que es casi siempre el caso) sin tener que cuantificarlo.»

O que é o vinho natural e 8 razões para virar fã incondicional

3. Porque el vino natural representa una nueva visión de la sociedad
Detrás del vino natural está un ecosistema que promueve la agricultura biodinámica, sostenible, de comercio local, con rendimientos limitados y un consumo consciente de la naturaleza que está a su alrededor. Es la manifestación de una agricultura artesanal, autónoma y sana. Es un modelo económico alternativo, viable y sostenible. La uva crece sin fertilizantes químicos en suelos preservados de la Intervención humana, luego se transforma bajo la acción de levaduras naturalmente presentes. No hay química, sólo paciencia, know-how y mucha mano de obra. Los suelos permanecen sanos, los agricultores también.

4. Porque los vinos naturales subliman los platos que acompañan
Por su delicadeza y complejidad el vino natural es una excelente compañía para la buena cocina. En París, cada vez más circulan en las mesas de los mejores chefs de la ciudad.

5. Porque puedes beber sin preocuparte por el dolor de cabeza
Olvídate de las mañanas dolorosas en que despertamos con una trituradora en la cabeza, deseando que una cascada inunde nuestras bocas. Con el vino natural si uno se descuida y pasa de la cuenta, la ausencia del dióxido de azufre garantizará una resaca mucho más amena.

6. Para sumergirse en un universo «insólito»
Adherirse a los vinos naturales es cambiar completamente hábitos muy antiguos. La mayoría de las veces son vinos que salen de lo común y ofrecen experiencias gustativas totalmente nuevas. Ellos tienen esa caracteristica: tocar nuestra alma como ningún otro vino. Haz el ejercicio: trae a tu próxima cena dos botellas. Un vino clásico, digamos un Bordeaux y una botella de vino natural. Veras cómo el vino natural provoca comentarios y discusiones. Él sorprende, divide, transporta, aguza lenguas y gargantas.

O que é o vinho natural e 8 razões para virar fã incondicional

7. Porque las etiquetas y los nombres son sorprendentes y divertidos
No se sabe bien porque, tal vez por estar desafiando todo un sistema antiguo y tradicional, pero los productores de vino natural tienen una predilección por etiquetas que salen de lo ordinario y suelen nombrar sus creaciones con nombres extremadamente creativos y originales. You fuck my wine, Grololo o Va te faire boire (algo como «va a tomar por el vino») son algunos ejemplos.

8. ¡Porque no podemos dejar ese privilegio sólo a los franceses!
Descubre más sobre el vino natural con nuestras rutas.

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