Dicas de Restaurantes em Paris – Ibrik

Dicas de Restaurantes em Paris - Ibrik, cozinha dos Balcãs no coração de Paris

Dicas de Restaurantes em Paris por Gastronomos.fr

Fazia tempo que queria ir no Ibrik, restaurante de cozinha dos balcas* comandado pela chef Ecaterina Paraschiv.

A história de Cathy Paraschiv por si só já é impressionante: uma advogada romena que decide largar tudo, para viver sua paixão pela cozinha. Mas não sem antes estudar a fundo os fundamentos históricos e culturais da região onde nasceu para então transmitir tudo isso através de seus pratos. E que lugar melhor que Paris para se instalar e transmitir todo esse conhecimento?

Em seu restaurant Ibrik é possível encontrar diversas opções (muitas vegetarianos) para dividir como os excelentes: o Feta assado, com laranja, tomates confiados e creme de feta, as abobrinhas empanadas na farinha de milho apimentada para dippar no molho de iogurte cítrico, couve flor assada na páprica defumada e molho de menta. 

Os coquetéis atípicos tambem fazem o charme do lugar, como o Mahalagang, com vodka infusionada com caviar, leite e limão.

 

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*A cozinha dos balcâns é um tipo de cozinha que combina características da cozinha européia com algumas das da Ásia Ocidental. É encontrada na Península Balcânica do Sudeste Europeu, uma região sem fronteiras claras, mas que é geralmente considerada como incluindo pelo menos os países da Albânia, Bulgária, Romênia e Grécia e a antiga Iugoslávia e regiões do norte do interior da Croácia. 

A cozinha balcânica é caracterizada por alimentos muito diversos, fortes e picantes. Vegetais em conserva, picles e legumes recheados. O queijo Feta também é um ingrediente extremamente popular.
Muitos pratos são servidos em porções para serem compartilhados, muitas vezes acompanhados com o creme espesso conhecido que quando perguntei o nome me falaram que chamava kajmak. 
As sobremesas populares incluem baklava e halva, como encontramos no meio oriente, e a rakia, destilado feito a base de frutas como ameixas, pêssegos e uvas é uma das bebidas mais comuns, é deliciosa . A culinária é normalmente feita usando um sač, um tipo de tampa de cozimento coberto com brasas ou cinzas quentes, uma técnica que remonta à cozinha da Grécia Antiga.

Restaurante Ibrik

9, rue de Mulhouse, Paris 2ème

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