O Pain au Chocolat é onipresente nas boulangeries de Paris. Também chamado de Chocolatine, no sul e sudeste do país, essa delícia é composta por apenas dois elementos: massa folhada e chocolate.
Sobre a história do pain au chocolat se conhece pouco. De acordo com Dominique Anract, presidente do Sindicato das padarias e confeitarias de Paris, não há data específica que relata o surgimento do primeiro pain au chocolat. Há várias lendas que procuram explicar sobre a origem da receita e sua confecção, mas não há provas suficientes que sejam válidas.
Mas de uma coisa é certa, o Pain au chocolat é absolutamente adorado pelos franceses, não importa a idade e muito consumido tanto no café da manhã como no lanche da tarde ou na saída da escola.
A equipe do Gastronomos visitou e provou mais de 20 pain au chocolat e escolheu 5 lugares onde vocês poderão provar alguns dos melhores pain au chocolat de Paris. Confira a nossa lista:
Cédric Grolet Opera: a mais bela massa folhada.
Cédric Grolet é considerado um dos melhores confeiteiros do mundo e sua loja no Opera comprova o porquê. Seu pain au chocolat merece destaque devido a sua massa folhada de tirar o fôlego. O chocolate utilizado vem da fábrica de Alain Ducasse, formando um combinação perfeita.
Endereço: 35 Av. de l’Opéra, 75002
Blé Sucré: generosidade e leveza
Localizada no 12º arrondisement, diante de uma praça encantadora, o pain au chocolat desta boulangerie patisserie se destaca pela sua generosidade. Grande e de qualidade, o pain au chocolat da blé sucré é dourado, crocante e bem recheado. Não é preciso muito mais do que isso para ser feliz!
Endereço: 7, Rue Antoine Vollon, 75012
Comptoir du Ritz: o mais achocolatado.
O pain au chocolat do Comptoir du Ritz se destaca pela sua forma. François Perret, chef em comando, revisita esta viennoiserie e a eleva para outro patamar. Em cada mordida podemos sentir o chocolate derretendo na boca. Puro prazer!
Endereço: 38, rue Cambon, 75001
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Panade: Brownantine, uma invenção irresistível.
Há algumas versões do pain au chocolat algumas excelentes e outra nem tanto. O chef Merouan Bounekraf deixou fluir sua criatividade e inventou o brownantine, uma receita de pain au chocolat recheado com brownies. Simplesmente irresistível!
Endereço: 35, Rue Violet, 75015
Bo&Mie: o praliné que brilha!
Com três casas na capital, a Bo&Mie construiu para si um lugar a sobra no concorrindo mundo das boulangeries parisienses de alto nível.O pain au chocolat da Bo & Mie é recheado com praliné caseiro. É delicioso e vale a pena conhecer!
Endereço: Louvre Rivoli : 91, rue de Rivoli, 75001
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