Paris, a cidade do amor e das luzes, é conhecida por seu ambiente encantador e uma rica tradição culinária que cativou os entusiastas da gastronomia durante séculos. Em meio às ruas de paralelepípedos e às charmosas avenidas, encontra-se uma joia culinária escondida, um restaurante que encanta os clientes com uma experiência gastronômica excepcional: La Condesa. No coração desse paraíso gastronômico está o talentoso e inovador chef Indra Carrillo, cuja proeza culinária eleva cada prato a uma obra de arte.
No coração do 9eme distrito
Localizado boemio bairro de Pigale, o La Condesa recebe seus convivas com uma fachada discreta que esconde a jornada gastronômica que os aguarda em seu interior. Ao passar pelas portas, os visitantes são imersos em um ambiente que combina perfeitamente elegância e aconchego. A decoração interna exala um charme moderno e rústico, adornado com detalhes sutis que homenageiam as culturas francesa e mexicana. Essa fusão reflete a herança e a jornada culinária do Chef Indra Carrillo.
O nome do restaurante, “La Condesa”, é uma homenagem às raízes mexicanas da chef. Ele também reflete sua paixão por misturar sabores tradicionais mexicanos com técnicas culinárias francesas, criando uma fusão única e empolgante de sabores que conquistou o coração de clientes de todo o mundo.
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O Chef Indra Carrillo
Nascido na Cidade do México e criado em uma família em que a comida ocupava um lugar central em seus corações, a jornada culinária do Chef Carrillo começou muito cedo. Seus pais, ambos conhecedores da culinária tradicional mexicana, incutiram nele um profundo apreço pela arte de cozinhar e a importância de usar os melhores ingredientes.
O caminho de Indra Carrillo acabou levando-a a França, onde aprimorou suas habilidades em algumas das instituições culinárias mais prestigiadas do país como: o restaurante de Paul Bocuse à Collonges, Le Meurice, L’Epicure au Bristol, L’Astrance de Pascal Barbot.
Seu talento e dedicação chamaram a atenção de críticos culinários da capital o que he rendeu diversos prémios: Prêmio “Jeune Talent” 2016 e 2018 pelo Guia Gault & Millau, Coup de cœur de l’année 2017 pela revista Le Point, apenas para citar alguns.
A fusão de culturas nas receitas de Indra Carrillo
O que diferencia o La Condessa é a paixão da chef Indra Carrillo por unir diversos mundos culinários distintos: o francês, o mexicano mas não só. O menu de 8 pratos com vinhos harmonizados e um verdadeiro baquete dos sentidos, as criações são um casamento de técnicas culinárias clássicas e sabores ousados e vibrantes. Cada prato que emerge de sua cozinha é uma obra de arte que não apenas estimula o paladar, mas também celebra sua herança cultural e suas experiencia internacional.
Ficamos encantados com o Aganelotti del Plin, servido com milho fresco e assado, cumaru e um caldo aromatico apimentado e o com o excelente cordeiro: marinado com folhas de pimenta do reino acompanhado de raiz forte e cenoura branca, servido com um excelente molho espesso de cordeiro.
Uma experiência culinária memorável
Jantar no La Condesa é muito mais do que uma refeição; é uma experiência inesquecível que transcende as fronteiras culturais. A abordagem artística do chef Indra Carrillo à culinária e sua paixão por reunir diversos sabor.
Restaurante La Condesa
13 Rue Rodier, 75009 Paris
telefone: 01 53 20 94 90
Aberto de terça a sexta feira – 18:30-23h
sábado: 12:15-13:30 e 18:00-23h
fechado dominho e segunda
lacondesa-paris.com
