Paris é uma grande metrópole onde pode-se provar cozinhas de diferentes países e culturas. Descobrir sabores novos, instigantes e atípicos é um dos programas favoritos dos moradores locais e também dos visitantes “habitués”.
Tivemos a oportunidade de testar a cozinha do chef peruano José Arias nos seus dois endereços da capital: o belíssimo Villa Mikuna, em Pigalle, e o aconchegante Yora, na Galerias Lafayette Le Gourmet.
O Yora foi inaugurado em novembro de 2022, possui um ambiente extremamente convivial. Ficamos realmente surpresos com seu serviço caloroso e sua culinária 100% fait maison, variada e com especialidades para serem degustadas na hora ou para serem levadas para casa.
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Destaque para o guacamole que o chef revisitou acrescentando pedaços de abacaxi confitado, acompanhando de tortilhas caseiras e crocantes – possivelmente um dos melhores guacamoles de Paris! As empanadas também foram uma boa surpresa: massa fina, leve e com recheios variados, pedimos uma porção de 4 que sumiram rapidamente. O ceviche clássico feito com dourada e escoltado com milho choklo estava fresco, saboroso e generoso, assim como polvo com coulis de tomate e batatas – prato assinatura do Chef. Menção especial para o suco de camu-camu (fruta típica da Amazônia, deliciosa e revigorante) e ao pisco sour preparado com perfeição pela bartender em poucos minutos.
Apesar da excelência ser a mesma, no Villa Mikuna, a outra casa do simpático chef José Arias, a experiencia é bem diferente. Para começar, no Villa Mikuna, o chef conta com um grande espaço e inspiração de sobra para apresentar a riquíssima culinária peruana. O endereço por si só já é espetacular, antigo Cabaré dos anos 30, o lugar revive o passado do período entre guerras e nos convida a reviver uma Paris esquecida. Magníficos vitrais Hokusai rodeiam o restaurante permitindo entrar uma luminosidade extraordinária no ambiente.
De entrada não deixe de pedir o excelente tartare de camarão e maracujá acompanhado de bananas da terra fritas (patacones) – é de comer de joelhos, assim como o tataki de carne: finas lâminas de carne com molho chimichurri, ligeramente picante e delicioso. O ají de galinha estava muito bom, cremoso e com marcado sabor da pimenta ají amarela – apenas as batatas doces fritas que o acompanhavam poderiam estar menos moles e mais crocantes, mas nada que tenha ofuscado a excelente refeição que tivemos impulsionada por uma decoração inspirada na arte e na cultura peruana. Sem dúvida o Vila Mikuna nos faz viajar, não só pela comida como também pela hospitalidade e pelas deliciosas bebidas peruanas como a chicha morada e os coquetéis de pisco.
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Restaurante Yora
Aberto todos os dias das 9h às 21h30 de segunda a sábado e das 11h às 20h nos domingos e feriados
Galerias Lafayette Le Gourmet – 35 Bd Haussmann, 75009 Paris
Restaurante Villa Mikuna
Aberto todos os dias das 12h às15h e das 19h às 01h
2 Rue Frochot, 75009 Paris
Reservas por telefone: 01 49 29 50 50
Ou pelo site: https://villamikuna.fr
