Intitulada em 2008 como a “cidade da arte e da história” pelo Ministério da Cultura e Comunicação, Dijon, a capital da Borgonha, é extremamente viva! A cidade oferece a quem visitá-la grande patrimônio arquitetônico e cultural, além de boa variedade de restaurantes estrelados, pequenos bistrôs, muitas boulangeries, mercadinhos charmosos e pâtisseries.
Dijon inaugurou em maio deste ano (2022), um complexo dedicado ao vinho e à gastronomia, chamado A cité international de la gastronomie et du vin de Dijon (cidade Internacional da Gastronomia e do Vinho). Com 70mil m2 de área construída, o complexo é formado por edifícios históricos renovados dos séculos 16, 17 e 18 e prédios contemporâneos.
A iniciativa começou em 2013, quando o ex-presidente François Hollande decidiu construir quatro “Cidades da Gastronomia” para celebrar a “cultura gastronômica dos franceses”, declarada Patrimônio da Humanidade em 2010.
O CIGV, como é chamado, está localizado no coração de Dijon e conta com diversas atrações: exposições, escolas culinárias e vinhos, workshops, lojas, livrarias, cinema e restaurantes, sendo dois deles assinados pelo chef Eric Pras, três estrelas Michelin, e que conta com uma adega que oferece taças de 250 vinhos diferentes.
Cada atração proporciona uma experiência única. A cidade gastronômica por exemplo, conta com oito lojas dedicadas ao artesanato francês (café, pâtisserie, chocolate, queijo, mostarda, louça de mesa, etc.). Construído por produtores, artesãos, criadores e agricultores de toda a França, o seu propósito é promover o melhor da gastronomia para todos aqueles que passarem por lá.
O Gastronomos realiza passeios sob medida para você fazer uma imersão na cultura francesa.
Além disso, o CIGV abre as portas para a grande escola de hotelaria: FERRANDI. Já presente em Paris, Saint-Gratien, Bordeaux e Rennes, a FERRANDI está agora em Dijon, no coração da Borgonha. A escola oferece cursos de formação em cozinha e pâtisserie, em francês e em inglês. Quer seja um amador, um futuro criador ou um profissional experiente, tem agora a oportunidade de exercer a sua paixão sob a orientação de grandes chefs.
“Por meio da Cidade, estamos celebrando o estilo de vida lendário da França, que sustenta nossos valores de compartilhar e aproveitar a vida juntos”, afirmou o prefeito de Dijon, François Rebsamen.
A cidade também pode se orgulhar de ter duas inscrições no patrimônio imaterial da UNESCO, além da cultura gastronômica dos franceses, Dijon também foi designada como uma força motriz em termos de “valorização e promoção da cultura da vinha e do vinho”. Esta medida foi reforçada pela inscrição na Lista do Patrimônio Mundial da UNESCO dos climas do vinhedo da Borgonha.
O CIGV proporciona diferentes experiências de acordo com o desejo de cada um: seja em workshops ou na escola culinária; em experiências gastronômicas ou oficinas de degustação de vinho; em passeio pelas lojas ou uma pausa na livraria. A cidade Internacional da Gastronomia e do Vinho quer proporcionar conhecimento e cultura. O seu principal objetivo é dar a conhecer esta cidade icônica e premiada, além de celebrar a arte de viver francesa.
Abaixo está um vídeo do canal Ville de Dijon que realiza uma imersão coreográfica e poética dos diferentes espaços da Cidade Internacional da Gastronomia e do Vinho.
