Na cena gastronômica francesa, onde os nomes Robuchon, Ducasse e Guérard fizeram história e são sinônimos de excelência, surge um a nova geração cuja ousadia e criatividade estão redefinindo os limites da alta gastronomia o seu maior representante provavelmente seja o chef Alexandre Gauthier.
A inspiração de Alexandre Gauthier é, sem dúvida, a sua própria, nenhum outro restaurante oferece uma experiência gastronômica semelhante. Quem mais ele poderia copiar, já que ele nunca vai a restaurantes de outras pessoas?
Gauthier foi criado em meio aos aromas que permeavam a cozinha de sua família, despertando desde cedo sua curiosidade pelos sabores e ingredientes. Com apenas 25 anos, assumiu a liderança do restaurante “La Grenouillère”, situado em Montreuil-sur-Mer, no Pays de Calais, ao norte da França. Um legado iniciado por seu pai, Roland, em 1979. Mais do que uma simples tradição familiar, o restaurante representava um desafio para Gauthier, que almejava deixar sua marca no cenário da alta gastronomia.
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Antes de assumir o comando do restaurante, Gauthier dedicou anos lapidando suas habilidades em algumas das cozinhas mais prestigiadas da França, guiado pelos mestres Régis Marcon, Michel Roth e Olivier Brulard. Durante esse período, ele aperfeiçoou sua técnica e consolidou sua identidade na culinária.
Ao voltar para o La Grenouillère, transformou o restaurante de seu pai com sua abordagem contemporânea. Gauthier criou um cardápio que celebra a riqueza da região de sua região enquanto desafia as expectativas dos apreciadores mais exigentes.
Aos olhos dos críticos, Alexandre Gauthier é mais do que um chef talentoso – ele é um visionário cujo trabalho está redefinindo os padrões da gastronomia francesa. Sua curiosidade e busca incessante pela excelência garantiu o título de “Cuisinier de l’Année 2016” (Cozinheiro do Ano 2016).
“Meus amigos não são chefs; eu vivo em um mundo de amigos, poetas e artistas”, explica ele. É certamente em um mundo de artistas, na pesquisa diária, na tomada de riscos, em um alto grau de perfeição e precisão que reside a paixão e o segredo de Alexandre Gauthier.
No outono passado, o restaurante La Grenouillère foi devastado pelas chuvas, fechando as suas portas para reforma. Mas, viemos anunciar que é com grande expectativa que aguardamos a sua chegada à Paris! Por apenas quatro dias, Gauthier apresentará sua gastronomia em um local secreto, decorado pelo diretor Julien Gosselin. Os menus oferecem uma oportunidade de desfrutar de sua gastronomia enquanto aguardamos a reabertura do La Grenouillère.
As datas são de 10 a 13 de abril para o jantar (520€) e de 12 a 14 de abril para o almoço (320€).
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