Não se trata apenas de uma simples boutique que o lendário palácio acaba de abrir de mãos dadas com seu chef. Única em seu gênero, a loja apropria-se dos códigos do luxo do hotel e flerta com alta-costura característica de seu endereço na Rue Cambon.
O reconhecimento da vizinhança veio em seguida, é possível cruzar com o clã Chanel quase todos os dias em busca de café da manhã, editores de moda, D.A.’s e outras gangues de luxo chegam para buscar uma sobremesa chique e comer de pé ou levar para viagem.
Sem esquecer as senhoras elegantes que passam aos sábados para um chá da tarde antes de um passeio no Jardim de Tuileries.
Graças a seu título de melhor chef de sobremesa de restaurante do mundo conquistado em 2019, mas também à série “O Chef em um caminhão”, transmitida pela Netflix, François Perret se estabeleceu como um dos mais proeminentes chefs de pâtissier do momento.
Portanto, era natural que o Ritz – seguindo o modelo do Le Meurice, que deu a Cédric Grolet as chaves de uma maison com acesso independente ao palácio já em 2018 – o confiasse sua primeira investida fora da Place Vandôme.
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A abertura da boutique também permitirá aos parisienses encomendarem bolos e tortas em grande formatos. “Gosto da noção de espontaneidade e compartilhamento que você encontra no fato de levar meus doces para casa, o desejo de agradar a si mesmo ou a seus entes queridos é a principal razão do meu trabalho” comentou François Perret e uma entrevista a vogue francesa.
Chef François Perret
Nativo de Bourg-en-Bresse, 80km ao norte de Lyon, François Perret, chegou para a reabertura do Ritz em 2016 e para esta primeira loja teve total liberdade para criar o conceito culinário, decidiu por oferecer uma pâtisserie declinada de acordo com os momentos do dia: croissant e pão de chocolate, 3 euros e 3,50 euros para o café da manhã; sanduíches na massa folheada para o almoço a 13 euros, madeleines recheadas com compotas de frutas que mudam conforme a estação para o chá da tarde (3,20 euros cada, caixas a partir de 19 euros por 5).
A maior novidade fica por conta das bebidas lácteas, chamadas de de ‘boissons pâtisserie’, compostas por uma mistura de leite e creme, batidas com bolos e biscoitos e cobertas com uma calda de praliné (9 euros por 35 cl ou 12 euros por 45 cl).
Todos os produtos, sem excessão, são preparados no laboratório do hotel, que foi ampliado.
“Esta abertura foi o primeiro passo de um novo dinamismo para o hotel. É também uma alternativa mais espontânea e acessível, especialmente para os parisienses” explica Marc Raffray, gerente geral do Ritz ao jornal Le Figar. ” Também faz parte de um projeto ambicioso, pois o hotel deseja inaugurar uma segunda boutique na capital no próximo ano, depois, uma a cada ano, internacionalmente ou em Paris.”
Le Comptoir Ritz Paris
38, rue Cambon, Paris 1er
