Pierre Gagnaire, L’Arpège, Marc Veyrat ou ainda Mugaritz … esses são alguns dos grandes nomes que aparecem no CV de David Toutain… e um dia, num futuro não tão distante, ele aparecerá no CV de toda uma série de ótimos talentos de amanhã…
Nós o amamos desde do Agape Substance.. Seu estilo? Original, oscilando entre a precisão japonesa, a natureza cult escandinava, misturadas a algumas técnicas moleculares.
Que prazer sentar-se à mesa de seu novo restaurante na rua Surcouf, discreta travessa da gastronômica rua de Saint Dominique. Um ambiente minimalista porém caloroso onde a madeira onipresente dá boas-vindas e anuncia um desfile cheio de sabor.
Você pode optar por duas a três versões de menu carta branca, no qual o chef se permite usar de sua criatividade para trabalhar os ingredientes da estação.
De forma inteligente, David Toutain combina apenas alguns sabores. Isso dá pratos em que o ingrediente principal permanece mestre do jogo e é maravilhosamente aprimorado pelos ingredientes e recheios secundários.
Há uma consistência, uma lógica que, como um fio, atravessa o menu e permeia todos os pratos. Estes funcionam como capítulos de um livro … cada vez que terminamos um, mal podemos esperar para descobrir o próximo… e isso meu amigo é francamente muito muito raro de ser ver acontecer…
Alguns pratos já célebres como a ostra com kiwi ou chocolate branco, couve-flor e leite de coco revelam combinações de sabores e texturas inesperadas.
David Toutain é um grande cavalheiro da cozinha francesa, faça uma visita… Você não vai se arrepender.
Restaurant David Toutain
29, rue Surcouf
Paris 75007
TEL: +33 1 45 50 11 10
WEBSITE: davidtoutain.com
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