Inaugurado no auge do período art déco em 1928, o George V – seu nome é uma homenagem à monarquia britânica – mimava os hóspedes com comodidades inéditas na época, incluindo dois banheiros por suíte (era raro para qualquer hotel parisiense ter um banheiro privativo, muito menos dois), um telefone com linha externa e elevadores que entregavam a comida direto da cozinha para o quarto.
George V parece uma residência real e conta com uma adega subterrânea, construída 14 metros abaixo do solo em antigas pedreiras. A adega contém cerca de 50.000 garrafas cuidadosamente selecionadas. O Hotel foi projetado pelos arquitetos franceses Lefranc e Wybo.
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No Four Season Hotel George V em Paris está o restaurante Le Cinq, comandado pelo chef Christian Le Squer desde 2014. O chef Le Squer se inspira em sua região, Bretanha, localizada no noroeste da França.
A cozinha bretã é cheia de sabor e pautado por uma clara característica: qualidade dos seus produtos. Os peixes e frutos do mar reinam na Bretanha. Sua costa é extensa e contém uma variedade enorme de ingredientes como: tamboril, linguado, robalo, mexilhão e principalmente ostras, que são cultivadas e muito apreciadas na região.
O chef descrito pelo Guia Michelin como “compositor de sabores” afirma que o Le Cinq procurar criar “a arte de comer ao estilo francês”. Além de suas influências, o chef se baseia nas memórias afetivas e tem como assinatura a reinterpretação de pratos tradicionais franceses com toques mais leves, suaves e refrescantes. Christian Le Squer deseja criar sabores que perduram na boca, combinando diferentes ingredientes, texturas e cores. Seu maior objetivo é provocar sensações inesperadas.
Para Christian Le Squer, a cozinha francesa é a pura essência do luxo. O processo envolve em utilizar a culinária tradicional como base e atualizar através de um processo longo e artesanal.
Christian Le Squer ingressou no restaurante com a missão de ganhar a terceira estrela Michelin, tarefa que só completou dois anos depois, em 2016.
Abaixo está um vídeo realizado pelo Four Season Hotel George V que apresenta o Menu 20 anos de Excelência do Le Squer. Neste vídeo, podemos ver um pouco o processo criativo do chef e os bastidores deste restaurante de três estrelas Michelin.
