O Hotel de la Marine foi construído no século XVIII por Ange-Jacques Gabriel, arquiteto do rei Luís XV e o mais importante da época. Localizado na Place de la Concorde, em Paris, a leste da rua Royale, este monumento histórico era conhecido como Hôtel du Garde-Meuble, um espaço que abrigava os mobiliários de todas as propriedades da família real. O edifício foi sede do Ministério da Marinha da França por mais de 200 anos após a revolução francesa.
Este lugar icónico regado de história, abrigou o Garde-Meuble de La Courrone, sobreviveu à revolução francesa, viu o Obelisco na Place de la Concorde e celebrou a libertação de Paris. Este monumento foi restaurado ao longo de vários anos antes de reabrir suas portas. Seu magnífico cenário nos presenteia com o restaurante Mimosa, comandado pelo chefe Jean-François Piège.
O restaurante nos recebe como um refúgio ao barulho da cidade e nos abraça com um ambiente leve e despojado. A arquiteta Dorothée Delaye, decorou este espaço e trouxe o sul da França para o coração de Paris, combinando o clássico e o moderno. O belíssimo restaurante é um ambiente luminoso e arejado e mescla as cores azul e verde, nos transportando para a Riviera Francesa. Neste espaço, podemos presenciar beleza, qualidade e autenticidade.
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O chefe de duas estrelas Michelin, Jean-François Piège rege a orquestra dos sabores e oferece uma ode descontraída à colorida culinária mediterrânea.
De acordo com Piège, o restaurante busca manter a identidade francesa e criar em seus pratos a combinação da natureza, prazer e sol: “O MIMOSA reflete a cozinha que gosto de comer, aquela que, a cada mordida, faz brilhar o sol e a alegria de viver, como um verão permanente!”
O chefe Jean-François Piège disponibilizou a receita dos ovos provençais a revista Le Point.
